പ്രമേഹരോഗം ഇന്ന് സാമൂഹ്യാരോഗ്യപ്രശ്നമായി മാറിയ സാഹചര്യത്തിൽ, ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ശുഭകരമായ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ പ്രാധാന്യം ഏറെക്കൂടി ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്. പുരുഷന്മാരിലും വനിതകളിലും എല്ലാ പ്രായത്തിലും പ്രമാണികളായി നിരീക്ഷിക്കുന്ന പ്രമേഹം നിയന്ത്രണത്തിലാക്കാനും ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും മിതമായ ആഹാരക്രമം നിർബന്ധമാണ്.
ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടുള്ള പ്രധാനമാന പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഉളുമ്പൊ ചിക്കൻ ഭക്ഷിക്കണോ, അതോ മട്ടനാണോ അവസാനിപ്പിക്കണോ എന്ന സംശയം. രണ്ടും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മാംസാഹാരങ്ങളും ആയതിനാൽ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജവും പോഷകവും നൽകുന്നതിൽ ഇവ നിർണായകഭൂമിക വഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ, പരിചിതമായതിനേക്കാൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ചാൽ ആരോഗ്യവിരുദ്ധമായി മാറുക തന്നെ ചെയ്യും.
ചിക്കനും മട്ടനും തമ്മിലുള്ള പോഷകമൂല്യങ്ങളിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ചിക്കൻ മൂക്കെടുക്കുന്നവർക്ക് കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ അളവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പുമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. അതേസമയം, മട്ടനിൽ കൊഴുപ്പ് അളവ് കൂടുതലാണ്. പ്രമേഹരോഗങ്ങൾക്ക് ഹൈ പോട്ടീനുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും അവയിലെ രാസ ഘടകങ്ങളും ശ്രദ്ധേയമാണ്. അതിനാൽ, പ്രമേഹരോഗികൾ പ്രധാനമായും കൊഴ്പ്പ് കുറഞ്ഞത്, കൊളസ്ട്രോൾ കുറവുള്ളതാണു തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്.
ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ തൊലി ഒഴിവാക്കുന്നതും എണ്ണയിൽ കൂടുതല് വറുത്തതല്ല, തിളപ്പിച്ചോ വേവിച്ചോ തയ്യാറാക്കുന്നതുമാണ് ആരോഗ്യലാഭത്തിന് ഉത്തമം. അതുപോലെ തന്നെ, മട്ടൻ കഴിക്കുമ്പോളും കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കടുത്ത മസാലകളും തിരുവാഴ്ചയും ഇത്തവണ തീവ്രമായി ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്.
ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മിതം പാലിക്കുക എന്നത് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതം. ഓരോ ആഹാരവും ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിനും പോഷകത്തിനും അനുസരിച്ച് മാ
ത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവുന്നുള്ളൂ. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഡോക്ടറുടെ സമ്പൂർണ ഉപദേശം തേടുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. അതിനാൽ, ചിക്കനായിരിക്കാം, മട്ടനായിരിക്കാം, ഏതായാലും പ്രമേഹരോഗികൾ നിർബന്ധമായും മിതത്തിൽ ഭക്ഷണം സ്വീകരിക്കുകയും, മികച്ച ആരോഗ്യപരിചരണം തുടരുകയും വേണം.